散心，心散

材料：高麗菜 3/4 顆、工研醋 300cc、冰糖 500g、鹽 5 大匙


夏天的腳步就要到了
自然會想做些消暑的料理來吃
這兩天我正想把家裡剩下的 3/4 顆高麗菜用掉
就想到可以做台式泡菜
所以我先在網路上努力的搜尋著食譜
然後回家自己 DIY


其實一開始做的時候有點戰戰兢兢
看似簡單的料理卻覺得裡面暗藏著玄機
想想過去吃臭豆腐時
泡菜好不好吃也成了我會不會消費的重點
而且我曾經跟一些老闆討論過
好像糖跟醋的比例很重要
人家也是研究很久才可以出來賣的
請大家看我之前寫過的小寶泡菜雞排
也因為他們的涼拌雞絲
才讓我有這個構想
把前幾天吃剩下的烤雞雞胸肉拿來撕成雞肉絲
加到泡菜上面
再淋上 costco 買的和風醬
吃起來非常爽口
還會讓乾澀的肉絲更有變化
忍不住地一口接著一口喔



泡菜的做法：

1. 先以兩碗水把 500g 冰糖煮到融化
2. 關掉火後倒入 300cc 工研醋（剛好半瓶）
3. 將這個糖醋水攪拌均勻，放到涼
4. 把高麗菜用手剝成一片片適當大小
5. 剝好後洗淨瀝乾備用
6. 用大的保鮮盒或盆子裝高麗菜，裝一部份就加一匙鹽，總共加四匙鹽
7. 以手在高麗菜裡翻攪，一直攪到鹽均勻散佈
8. 靜置高麗菜約一小時
9. 靜置後可以明顯發現高麗菜有出水，體機會縮小
10. 以自來水將高麗菜沖一下下就好，同時可以去除表面不均勻的鹽巴
11. 把高麗菜裝到塑膠容器中，並把步驟 3 的糖醋水倒入
12. 在表層蓋上一張保鮮膜並蓋上蓋子

13. 放入冰箱隔天再食用


這是我第一次做泡菜
很成功所以非常有成就感
下一次我就可以大膽的加點辣椒跟紅蘿蔔了