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幾個禮拜前,我突然很想吃糖心蛋
上網搜尋了一下
發現糖心蛋的製作方法還蠻簡單易懂的
所以就決定要自己來做

P7200768.JPG  

 

 

 

這個糖心蛋很簡單
秘訣就在煮蛋的技巧
不過要先煮浸泡糖心蛋的醬汁
醬汁的材料部分也非常簡單
只要有醬油、味醂、水就可以了
我家裡沒有味醂
所以我特地去家樂福買了一罐工研的
長這樣
1002229_00_main.jpg 

醬油是用家裡本來就在用的日清麵味露
這醬油有一點甘甜味
是濃縮汁不會太鹹
這一瓶長這樣
未命名.JPG  

(上圖取自 http://changshengfood.com/changsheng/sauce_01.html)

 

 

先煮醬汁:
比例是醬油:味醂:水= 1:1:3
倒在一起後,把它煮開
煮開後要先放涼

 

 

蛋的部份就真的要顧了
我的蛋是從冰箱裡拿出來的
所以可以直接用鍋子盛冷水
把但放進去冷水裡直接煮
煮的時候火不要太大
用中小火慢慢煮
煮的過程中用筷子不停翻攪蛋
說是為了讓蛋黃在正中央
也比較不會有熟度不一的情形
煮到水滾了以後
開始計時四到五分鐘就可以關火
我自己的經驗是四分半恰恰好
關火後把鍋子拿到流理台
用冷水沖洗一下
直接就在水裡面撥蛋殼就好
這樣每顆蛋都可以晶瑩剔透的亮麗

P7180743.JPG  

 

 

這些蛋煮好、撥好
差不多醬汁也都已經冷卻好了
冷卻的程度就是以觸碰不會燙手的程度
這樣就可以把蛋泡進去了

P7180744.JPG  

 

 

基本上蛋的比重較輕
會漂在醬汁上面
所以我在上面蓋了一張保鮮膜

P7180746.JPG  

然後在上面稍微重壓

P7180747.JPG  

 

 

整個冰進冰箱後就可以了
隔天就可以把蛋拿出來吃

P7200768.JPG 
蛋白已經上色蠻均勻的了
而蛋黃比半熟要熟一點點
因為女兒才一歲九個多月
怕他不適合吃不熟的蛋
所以我是特地讓他熟一點的
但又不能太熟
會壞了糖心蛋的口感

 

 

我有放到差不多兩個星期的

P8030903.JPG 
看得出來這蛋的顏色又更上色了吧
一整個超級入味
好好吃喔

 

 

 

 

 

 

 

 

想要出去玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 洪親親
  • 學姊~這個跟你女兒一樣看起來好可口喔。
  • 那麼可愛的女兒你吃的下去嗎
    XD

    想要出去玩 於 2011/08/04 13:49 回覆

  • Allen
  • 照慣例, 最後一張相片不是都放小語的咩?
  • 我怕大家看膩
    偶爾要神秘一下啊
    這很簡單
    你也可以做給你兒子們吃喔

    想要出去玩 於 2011/08/04 14:18 回覆

  • niehwen
  • 真的 一看就知道好好吃喔!!
    呵呵~ 真是有雙巧手的好媽媽耶!
  • 真的很好吃喔
    尤其我最近又做了另一批
    更好吃 ^_^

    想要出去玩 於 2011/08/08 09:56 回覆