下一段旅程
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3. 帥氣的 Sean 及 Eugene,姑姑跟爺爺奶奶也好想抱抱你們,不然偶爾看看照片也不錯啊
4. 持續目標:英檢中高級、日文檢定考


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這是今天晚上我在跟好久沒連絡的高中同學通完越洋電話後做的
其實還失敗了兩次才成功
所以成功後很有成就感
趁著新鮮要把做法標示下來

 

 

 

我喜歡吃酥皮泡芙加上鮮奶油餡
就是最好冰過後有冰淇淋的口感的
所以我就在網路上搜尋大家的食譜
不過,我發現大家做的泡芙
大多以卡士達醬為主
我找了好久才找到一個相似的
中間失敗了兩次
我又上網參考了其他人的做法
最後只好綜合大家的做法才完成的

 

 

材料:

(一) 泡芙皮

1. 無鹽奶油 50 g
2. 水 125 mL
3. 低筋麵粉 75 g
4. 泡打粉 1 小匙
5. 糖粉 1/2 小匙
6. 全蛋兩顆

(二) 鮮奶油餡

1. 鮮奶油 300 mL
2. 砂糖 1.5 大匙
3. 香草粉 1 大匙

 

 

做法:

1. 先將材料(一)準備好,其中麵粉、泡打粉、糖粉混在一起要先過篩,備用,兩顆蛋也將他打散成蛋液備用

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2. 將水與奶油一起放入鍋中開小火 (此時可以先將烤箱預熱 220 度)

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3. 將它煮沸 (一定要煮沸,聽說關係到泡芙皮會不會膨脹)

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4. 煮沸後將備好的粉全部倒進鍋裡 (倒入的同時要關火,這很重要,是我失敗兩次的原因)
5. 把麵粉團均勻攪拌
6. 麵粉攪拌均勻後,慢慢倒入蛋液 (蛋液不要一次倒完,要分 5-6 次慢慢倒入)
7. 每一次倒入蛋液,就必須均勻攪拌
8. 最後麵粉團拉起會像下圖一樣黏稠

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9. 將麵粉團放入擠花袋裡 (沒有擠花袋用湯匙也可以),將麵團擠成一團一團 (自己個人喜歡的泡芙大小)
10. 用手或湯匙沾水,把麵團表面弄平滑,避免烤焦
11. 放入 220 度預熱好的烤箱,烤 10 分鐘

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12. 10 分鐘後用一支長筷子抵著烤箱門,讓烤箱微開,再烤 5 分鐘 (據說這樣膨脹好的泡芙比較不會塌下來)
13. 我會將烤盤換個方向再烤 5 分鐘,這樣泡芙就好了,待涼後取出,此時可以做內餡了

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內餡就是將材料(二)全部倒在一起,打勻
這個我是用電動打蛋器打的

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內餡打好後,可以在泡芙底部畫十字,用擠花把餡料擠進去
或是像我,不想用擠花袋,乾脆直接把泡芙切開,將餡料填進去也可以

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就這樣完成了我的泡芙初體驗
還蠻好吃的喔

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我已經把泡芙有的冰進冰箱、有的冰到冷凍庫了
下次再告訴大家口感如何喔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

想要出去玩 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Kathy♥ABF
  • 好厲害....而且大小正好一次一口...讚!!
  • 跟你比我是小巫見大巫了
    謝謝你的鼓勵啦

    想要出去玩 於 2012/04/18 14:32 回覆