散心，心散

這是今天晚上我在跟好久沒連絡的高中同學通完越洋電話後做的
其實還失敗了兩次才成功
所以成功後很有成就感
趁著新鮮要把做法標示下來

我喜歡吃酥皮泡芙加上鮮奶油餡
就是最好冰過後有冰淇淋的口感的
所以我就在網路上搜尋大家的食譜
不過，我發現大家做的泡芙
大多以卡士達醬為主
我找了好久才找到一個相似的
中間失敗了兩次
我又上網參考了其他人的做法
最後只好綜合大家的做法才完成的

材料：

(一) 泡芙皮

1. 無鹽奶油 50 g
2. 水 125 mL
3. 低筋麵粉 75 g
4. 泡打粉 1 小匙
5. 糖粉 1/2 小匙
6. 全蛋兩顆

(二) 鮮奶油餡

1. 鮮奶油 300 mL
2. 砂糖 1.5 大匙
3. 香草粉 1 大匙

做法：

1. 先將材料(一)準備好，其中麵粉、泡打粉、糖粉混在一起要先過篩，備用，兩顆蛋也將他打散成蛋液備用

2. 將水與奶油一起放入鍋中開小火 (此時可以先將烤箱預熱 220 度)

3. 將它煮沸 (一定要煮沸，聽說關係到泡芙皮會不會膨脹)

4. 煮沸後將備好的粉全部倒進鍋裡 (倒入的同時要關火，這很重要，是我失敗兩次的原因)
5. 把麵粉團均勻攪拌
6. 麵粉攪拌均勻後，慢慢倒入蛋液 (蛋液不要一次倒完，要分 5-6 次慢慢倒入)
7. 每一次倒入蛋液，就必須均勻攪拌
8. 最後麵粉團拉起會像下圖一樣黏稠

9. 將麵粉團放入擠花袋裡 (沒有擠花袋用湯匙也可以)，將麵團擠成一團一團 (自己個人喜歡的泡芙大小)
10. 用手或湯匙沾水，把麵團表面弄平滑，避免烤焦
11. 放入 220 度預熱好的烤箱，烤 10 分鐘

12. 10 分鐘後用一支長筷子抵著烤箱門，讓烤箱微開，再烤 5 分鐘 (據說這樣膨脹好的泡芙比較不會塌下來)
13. 我會將烤盤換個方向再烤 5 分鐘，這樣泡芙就好了，待涼後取出，此時可以做內餡了

內餡就是將材料(二)全部倒在一起，打勻
這個我是用電動打蛋器打的

內餡打好後，可以在泡芙底部畫十字，用擠花把餡料擠進去
或是像我，不想用擠花袋，乾脆直接把泡芙切開，將餡料填進去也可以

就這樣完成了我的泡芙初體驗
還蠻好吃的喔

我已經把泡芙有的冰進冰箱、有的冰到冷凍庫了
下次再告訴大家口感如何喔