夏慕尼在台灣已經開很久了
但是我一直沒有機會去吃
身邊吃過的人也越來越多了
而且大家的風評都還不差
所以他一直在我的口袋名單中
找到機會就來去吃一下囉
我一直覺得他們的扛棒色彩鮮明

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店裡擺了一台會自彈的鋼琴

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這是2樓的樓梯間吊燈

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一排約可坐十幾位客人

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每人的簡單餐具

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沾料

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主廚會先把主餐盤放置一邊預熱

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大家點的湯品也會在鐵板上加熱

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首先上桌的是人人都有的開胃菜
右邊的應該是芒果晶球水果沙沙
就是上面有一小球芒果果肉
下面有很多水果丁
左邊的上方有像是魚子醬的東西
然後主角好像是燻鮭魚

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氣泡酒從一開始就會無限量的供應
喝起來不會有很濃的酒味
還不錯喝

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每個人都會有兩個麵包
可以搭配奶油一起吃

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湯品的部分
我們有點一份松露南瓜濃湯
那兩片法國麵包上黑黑的就是松露

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濃湯是另外再加入的

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這濃湯真的很濃喔
好好喝喔

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松露法國吐司口感脆脆的
很特別、我還蠻喜歡的

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另一道湯忘記名字了
好像是鵝肝蕈菇清湯
送上桌時一樣只有料

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湯也是後來再加入的

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不過這湯我們喝不習慣
應該是鵝肝的關係

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沙拉的部分
改變以往沙拉都是冷盤的印象
我們點了一個熱的現做沙拉
就是法式田螺沙拉
外面的泡芙外皮是師傅現場在鐵板上加熱的

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然後將一些爆香料在鐵板上熱炒後
淋在泡芙上

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利用加熱讓泡芙皮變酥脆

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再把田螺搭配紅酒及洋菇料理拌炒
夾在泡芙皮裡就是一道美味料理了
這個沙拉真的很香,又具有創意
很好吃喔

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另一個沙拉是蔓越莓鮮果沙拉
這就比較普通點了
主要是用很多當季水果淋上蔓越莓汁
最特別的是中間的無花果

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上主餐前為了避免留在嘴裡的各種味道過於混雜
會在這時候送上一杯檸檬 Sorbet
有冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣

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我的主餐點了白蘭地鴨胸
一塊不小塊的生鴨胸肉就這樣上桌

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煎到外皮呈現金黃色
此時鴨胸肉依然有點粉紅色

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這時候主廚拿吃了特殊容器
擺放著去皮蘋果

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將鴨胸肉擺在蘋果上
並淋上白蘭地
點火燒烤迅速封住肉汁
起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味

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這鴨胸肉吃起來有白蘭地的香氣
但因為酒精已經燒盡
完全不會有嗆味
而鴨胸肉肉質也因此變得軟嫩又香甜
真的很難描述的絕妙滋味

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另一份主餐也頗具創意
是普羅旺斯雞排海鮮雙拼
主食就是一大塊雞胸肉

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當季蔬菜、香料和雞排結合
讓雞肉逐漸吸收蔬菜香甜的滋味
外皮也煎得酥脆
淋上特調青醬汁
充滿普羅旺斯風味的美味饗宴

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剖面圖

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雙拼的海鮮有兩個
一個是干貝
我們因為分食
所以主廚都會把我們的主餐自動分為兩份

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還有鮮蝦
這干貝跟鮮蝦都很鮮甜

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主餐後還有一道櫻花蝦炒飯
這炒飯很香,也很好吃

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再來服務人員就會引領我們離席
去二樓享用甜點跟飲料了
我們點的甜點是一樣的
覆盆子冰心濃漿
這也是一道創意甜點
原本端上桌的是表面覆蓋白巧克力的杯狀甜點
服務人員會為您淋上熱騰騰的覆盆子醬

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此時白巧克力就會融化

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然後變這樣

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比較一下之前、之後

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這杯甜點其實裡面是香草冰淇淋
再加入瞬間融化的香醇巧克力覆盆子醬後
使得冰淇淋口感更有變化,很特別吧

 

 

飲料的部分
有一杯是香榭冰咖啡
除了是冰咖啡
底部有咖啡果凍喔

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另外我點的是聽名字覺得很特別的盆栽奶茶
送上來時果然是杯盆栽
原來那上面看起來像培養土的是 oreo 餅乾碎片
這杯奶茶是不是也很別出心裁呢
口味也很好喝喔

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這是今年我生日去吃的
店家有另外準備一份小蛋糕給我
是香濃巧克力的
只可惜我不太喜歡巧克力製品
所以進了別人肚子裡去了

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夏慕尼 新香榭鐵板燒

官網:http://www.chamonix.com.tw/index.htm
本文用餐時間:2012.04.16

   

 

 

                                                                                                                                

 

 

 

2012.09.11 更新

 

上個月父親節我們去夏慕尼替老爸慶祝
這一次來吃夏慕尼發現菜單已經更新過了
像是沙拉,之前的法式田螺沙拉已經沒有了,好可惜
取而代之的熱沙拉是松露百菇沙拉

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另外還有一個鮭魚千層水果沙拉
這裡面有木瓜薄片喔

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主餐的部分我點了法式海鮮盤
海鮮拼盤一次可以吃到四種海鮮
但不是一起上菜的
出菜順序分別為三顆干貝、一隻焗烤明蝦、圓鱈及花枝
這個花枝據說是澎湖來的
很厚一大塊,聽說這一大隻花枝差不多是 A3 大小
這些海鮮只要夠新鮮,一定好吃

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另外給大家看一下一份完整的鴨胸
聽說是所有主餐內肉最多的
一定要強調一下這鴨胸的肉質超優
完全沒有咬不斷的窘境
目前夏慕尼的主餐中我唯一沒吃到過的就是松阪豬
所以除了松阪豬之外,我最推薦的還是這個鴨胸肉

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另外點了一份招待卷送的玉子蒸
很小一個喔

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甜點的部分,我還是點了覆盆子冰心濃漿
這一次我把巧克力打開來看了
裡面除了香草冰淇淋外
還有一些莓果類

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媽媽點的莓果鮮奶酪
酸酸甜甜的感覺

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法式布蕾也是很美麗
也是很好吃的

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