照片 002  

我從來就不愛吃臘肉臘腸這類食物
應該因為我本來就不喜歡煙燻味
而且也不喜歡油花多多的肉
不過這幾年因為老爸的蒜苗豬肉讓我對這種五花肉有些許好感
過去幾年,每年都看大家在團購桂來標
也讓我好奇桂來標的臘肉真的這麼好吃、這麼有名嗎
今年因為住在北部的朋友特地去幫我們採買
我才有了做臘味飯的機會

 

 

一般臘肉大家會炒個蒜苗就很香很下飯了
我想讓家裡的小小孩也一起享受一下臘肉香
所以才想了做臘味飯的念頭
正統的臘味飯可能要用砂鍋或是什麼鍋去烹煮
但我因為不想一直顧爐火
才會上網找簡單的臘味飯料理
於是我找到了朋友依是的

團購美食~~桂來標臘肉

參考了依是的做法
我才做出這道簡單又美味的臘味飯喔

 

 

材料:

1. 臘肉一片約8cm*8cm,臘腸及乾腸各一條
2. 白米跟糙米各一杯(可以全部用白米或長香米)
3. 米酒少許

 

做法:

1. 把臘肉、臘腸、肝腸都丟入滾水中煮滾
   (臘肉類食物因為都有經過風乾處理,而且煙燻味略嗆,川燙過會淡化些)
2. 因為我真的不太愛煙燻味,所以水滾後我會再加一次生水,再讓他滾沸
3. 第二次滾沸後視個人需要可以再加水一次,滾沸(可接受煙燻味者不必再次滾沸)
4. 冷鍋冷油下把臘肉丟入拌炒
5. 臘肉炒到出油後,加入臘腸與肝腸拌炒
6. 我會整個炒到臘肉表面恰恰、臘腸及肝腸的表皮呈現金黃色
7. 炒好這些乾料後,加入兩瓶蓋的米酒炒一下
8. 把洗淨的白米及先泡過水的糙米倒入鍋內拌炒
9. 整鍋米跟乾料一起放入電鍋內鍋中
10. 外鍋用一杯水,按下電鍋開關即可

 

 

有沒有超簡單
你也可以像依是一樣加入青菜
不過我是另外炒青菜或燙青菜一盤配著吃
這鍋飯真的好香好香
三歲小語也很喜歡、吃得很快呢
還好我有把煙燻味去掉些
不然我想小小孩應該不太愛煙燻味吧

 

 

 

 

 

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