散心，心散

好久沒更新部落格文了
今天就來更新一下燒燙燙的手作分享

其實在我的印象裡
杏仁瓦片很好吃
但好像不好做
所以我從來沒想過自己做
這一次是因為朋友問我有沒有做過
她遇到瓶頸了
但想不到解決的方式
跟他討論過後也是沒個結論
所以我才會想說那就動手做做看囉
第一次試做的結果，我並沒有很滿意
因為我的瓦片吃起來沒什麼甜味
而且杏仁味很重
下次可以再想想改進方式

食譜參考：Carol 自在生活杏仁瓦片酥

材料：

1. 蛋白兩顆
2. 無鹽奶油 25g
3. 細砂糖 50g
4. 低筋麵粉 40g
5. 鹽一小匙6. 杏仁片 100g

做法：

1. 先將無鹽奶油隔水加熱，不要煮沸，只要融化就好，自然陰涼
2. 把2顆蛋白稍微打散
3. 加入細砂糖、鹽一起攪拌呈現淡黃色有泡泡的樣子
4. 分次加入低筋麵粉，均勻攪拌，不要殘留粉塊即可
    (此時呈現微白、但還是液態)
5. 加入已融化的奶油，均勻攪拌後會像卡士達醬一樣
6. 拌入杏仁片(我這次準備的杏仁片不是薄片，稍有厚度)
7. 放進冰箱冰存約半小時以上，不要超過兩小時(我冰半小時)
8. 要取出麵團前要先將烤箱預熱160度10分鐘
9. 從冰箱取出後，用湯匙把麵團放在烤盤紙上，不要太大團
10. 手沾水後將烤盤上的麵團推開，推到盡可能薄的樣子，並留間細
11. 放進烤箱160度烤約15分鐘，需看一下麵團表面有稍微上色
12. 稍微上色後將烤箱改為130度，烤約10分鐘，讓麵團中間烤熟
13. 烤好後取出，等餅乾涼後就會變脆了