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好久沒更新部落格文了
今天就來更新一下燒燙燙的手作分享

 

 

其實在我的印象裡
杏仁瓦片很好吃
但好像不好做
所以我從來沒想過自己做
這一次是因為朋友問我有沒有做過
她遇到瓶頸了
但想不到解決的方式
跟他討論過後也是沒個結論
所以我才會想說那就動手做做看囉
第一次試做的結果,我並沒有很滿意
因為我的瓦片吃起來沒什麼甜味
而且杏仁味很重
下次可以再想想改進方式

 

 

食譜參考:Carol 自在生活杏仁瓦片酥

 

 

 

材料:

1. 蛋白兩顆
2. 無鹽奶油 25g
3. 細砂糖 50g
4. 低筋麵粉 40g
5. 鹽一小匙6. 杏仁片 100g

 

 

做法:

1. 先將無鹽奶油隔水加熱,不要煮沸,只要融化就好,自然陰涼
2. 把2顆蛋白稍微打散
3. 加入細砂糖、鹽一起攪拌呈現淡黃色有泡泡的樣子
4. 分次加入低筋麵粉,均勻攪拌,不要殘留粉塊即可
    (此時呈現微白、但還是液態)
5. 加入已融化的奶油,均勻攪拌後會像卡士達醬一樣
6. 拌入杏仁片(我這次準備的杏仁片不是薄片,稍有厚度)
7. 放進冰箱冰存約半小時以上,不要超過兩小時(我冰半小時)
8. 要取出麵團前要先將烤箱預熱160度10分鐘
9. 從冰箱取出後,用湯匙把麵團放在烤盤紙上,不要太大團
10. 手沾水後將烤盤上的麵團推開,推到盡可能薄的樣子,並留間細
11. 放進烤箱160度烤約15分鐘,需看一下麵團表面有稍微上色
12. 稍微上色後將烤箱改為130度,烤約10分鐘,讓麵團中間烤熟
13. 烤好後取出,等餅乾涼後就會變脆了

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