散心，心散

夏慕尼在台灣已經開很久了
但是我一直沒有機會去吃
身邊吃過的人也越來越多了
而且大家的風評都還不差
所以他一直在我的口袋名單中
找到機會就來去吃一下囉
我一直覺得他們的扛棒色彩鮮明

店裡擺了一台會自彈的鋼琴

這是2樓的樓梯間吊燈

一排約可坐十幾位客人

每人的簡單餐具

沾料

主廚會先把主餐盤放置一邊預熱

大家點的湯品也會在鐵板上加熱

首先上桌的是人人都有的開胃菜
右邊的應該是芒果晶球水果沙沙
就是上面有一小球芒果果肉
下面有很多水果丁
左邊的上方有像是魚子醬的東西
然後主角好像是燻鮭魚

氣泡酒從一開始就會無限量的供應
喝起來不會有很濃的酒味
還不錯喝

每個人都會有兩個麵包
可以搭配奶油一起吃

湯品的部分
我們有點一份松露南瓜濃湯
那兩片法國麵包上黑黑的就是松露

濃湯是另外再加入的

這濃湯真的很濃喔
好好喝喔

松露法國吐司口感脆脆的
很特別、我還蠻喜歡的

另一道湯忘記名字了
好像是鵝肝蕈菇清湯
送上桌時一樣只有料

湯也是後來再加入的

不過這湯我們喝不習慣
應該是鵝肝的關係

沙拉的部分
改變以往沙拉都是冷盤的印象
我們點了一個熱的現做沙拉
就是法式田螺沙拉
外面的泡芙外皮是師傅現場在鐵板上加熱的

然後將一些爆香料在鐵板上熱炒後
淋在泡芙上

利用加熱讓泡芙皮變酥脆

再把田螺搭配紅酒及洋菇料理拌炒
夾在泡芙皮裡就是一道美味料理了
這個沙拉真的很香，又具有創意
很好吃喔

另一個沙拉是蔓越莓鮮果沙拉
這就比較普通點了
主要是用很多當季水果淋上蔓越莓汁
最特別的是中間的無花果

上主餐前為了避免留在嘴裡的各種味道過於混雜
會在這時候送上一杯檸檬 Sorbet
有冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣

我的主餐點了白蘭地鴨胸
一塊不小塊的生鴨胸肉就這樣上桌

煎到外皮呈現金黃色
此時鴨胸肉依然有點粉紅色

這時候主廚拿吃了特殊容器
擺放著去皮蘋果

將鴨胸肉擺在蘋果上
並淋上白蘭地
點火燒烤迅速封住肉汁
起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味

這鴨胸肉吃起來有白蘭地的香氣
但因為酒精已經燒盡
完全不會有嗆味
而鴨胸肉肉質也因此變得軟嫩又香甜
真的很難描述的絕妙滋味

另一份主餐也頗具創意
是普羅旺斯雞排海鮮雙拼
主食就是一大塊雞胸肉

把當季蔬菜、香料和雞排結合
讓雞肉逐漸吸收蔬菜香甜的滋味
外皮也煎得酥脆
淋上特調青醬汁
充滿普羅旺斯風味的美味饗宴

剖面圖

雙拼的海鮮有兩個
一個是干貝
我們因為分食
所以主廚都會把我們的主餐自動分為兩份

還有鮮蝦
這干貝跟鮮蝦都很鮮甜

主餐後還有一道櫻花蝦炒飯
這炒飯很香，也很好吃

再來服務人員就會引領我們離席
去二樓享用甜點跟飲料了
我們點的甜點是一樣的
覆盆子冰心濃漿
這也是一道創意甜點
原本端上桌的是表面覆蓋白巧克力的杯狀甜點
服務人員會為您淋上熱騰騰的覆盆子醬

此時白巧克力就會融化

然後變這樣

比較一下之前、之後

這杯甜點其實裡面是香草冰淇淋
再加入瞬間融化的香醇巧克力及覆盆子醬後
使得冰淇淋口感更有變化，很特別吧

飲料的部分
有一杯是香榭冰咖啡
除了是冰咖啡
底部有咖啡果凍喔

另外我點的是聽名字覺得很特別的盆栽奶茶
送上來時果然是杯盆栽
原來那上面看起來像培養土的是 oreo 餅乾碎片
這杯奶茶是不是也很別出心裁呢
口味也很好喝喔

這是今年我生日去吃的
店家有另外準備一份小蛋糕給我
是香濃巧克力的
只可惜我不太喜歡巧克力製品
所以進了別人肚子裡去了

夏慕尼 新香榭鐵板燒

官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm
本文用餐時間：2012.04.16

2012.09.11 更新

上個月父親節我們去夏慕尼替老爸慶祝
這一次來吃夏慕尼發現菜單已經更新過了
像是沙拉，之前的法式田螺沙拉已經沒有了，好可惜
取而代之的熱沙拉是松露百菇沙拉

另外還有一個鮭魚千層水果沙拉
這裡面有木瓜薄片喔

主餐的部分我點了法式海鮮盤
海鮮拼盤一次可以吃到四種海鮮
但不是一起上菜的
出菜順序分別為三顆干貝、一隻焗烤明蝦、圓鱈及花枝
這個花枝據說是澎湖來的
很厚一大塊，聽說這一大隻花枝差不多是 A3 大小
這些海鮮只要夠新鮮，一定好吃

另外給大家看一下一份完整的鴨胸
聽說是所有主餐內肉最多的
一定要強調一下這鴨胸的肉質超優
完全沒有咬不斷的窘境
目前夏慕尼的主餐中我唯一沒吃到過的就是松阪豬
所以除了松阪豬之外，我最推薦的還是這個鴨胸肉

另外點了一份招待卷送的玉子蒸
很小一個喔

甜點的部分，我還是點了覆盆子冰心濃漿
這一次我把巧克力打開來看了
裡面除了香草冰淇淋外
還有一些莓果類

媽媽點的莓果鮮奶酪
酸酸甜甜的感覺

法式布蕾也是很美麗
也是很好吃的